猪耳朵扁豆焯水是一道简单又美味的家常快手菜。这道菜不仅制作过程简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松学会如何做出不腥不硬的猪耳朵，同时让扁豆的营养价值得到充分发挥。
准备食材
- 猪耳朵：1个（约500克）
- 扁豆：100克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备猪耳朵
首先，将猪耳朵清洗干净，放入沸水中焯水，加入适量的料酒和姜片，去除腥味。焯水的时间大约为10分钟，期间可以观察猪耳朵的软硬程度，确保焯水充分。
2. 准备扁豆
将扁豆去筋，清洗干净，切成段。青椒去籽，切成条状。葱切段，姜蒜切片备用。
3. 焯水扁豆
将切好的扁豆放入沸水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，捞出备用。
4. 炒制猪耳朵
锅中加入适量的食用油，放入姜蒜炒香，再加入焯好水的猪耳朵，翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，继续翻炒均匀。
5. 加入扁豆
将焯好水的扁豆和青椒条放入锅中，翻炒均匀，让扁豆和猪耳朵的味道充分融合。
6. 出锅装盘
最后，加入适量的葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 猪耳朵焯水时，加入料酒和姜片可以去除腥味，让猪耳朵更加美味。
- 扁豆焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 猪耳朵和扁豆的搭配，既美味又营养，是一道不可多得的家常菜。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味的猪耳朵扁豆焯水。快来试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！