猪扒饭，作为一道深受大家喜爱的家常菜，其灵魂就在于那一口香浓可口的酱汁。今天，就让我们一起来揭秘猪扒饭酱汁的制作方法，让你在家也能轻松做出媲美外卖的美味猪扒饭！
选材与准备
主料
- 猪里脊肉：300克
辅料
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 猪里脊肉处理
将猪里脊肉切成2厘米厚的片，用刀背轻轻拍打，使其松软。生姜和大葱切成末备用。
2. 腌制猪扒
将猪扒肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、淀粉和鸡精，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 热锅凉油
在锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入腌制好的猪扒肉，两面煎至金黄。
4. 制作酱汁
在另一个锅中，加入适量的清水，放入生姜末、大葱末，再加入酱油、糖和鸡精，大火烧开后转小火煮制。
5. 翻炒猪扒
将煎好的猪扒肉取出，放入煮好的酱汁中，翻炒均匀，让猪扒肉充分吸收酱汁的味道。
6. 出锅装盘
将炒好的猪扒肉盛出，摆放在盘中，淋上剩余的酱汁即可。
小贴士
- 猪里脊肉选择时要选择新鲜的，这样炒出的猪扒肉才会鲜嫩可口。
- 腌制猪扒肉时，淀粉的量不宜过多，以免炒出的猪扒肉过于油腻。
- 煎猪扒肉时，火候不宜过大，以免煎糊。
- 酱汁的酸甜度可根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的猪扒饭了。快来试试吧，让家人和朋友都享受到这份美味佳肴！