红烧茭白，作为舟山地区的特色美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富。茭白，又称菱白，是一种水生蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。今天，就让我来为大家详细讲解红烧茭白的家常做法，让你在家也能享受到这道美味的舟山特色佳肴。
准备材料
- 茭白：500克
- 猪肉：150克
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
做法步骤
1. 准备食材
首先，将茭白洗净去皮，切成滚刀块；猪肉切成薄片；生姜切片，蒜瓣拍碎；青红椒切丝备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量植物油，油热后放入生姜和蒜瓣爆香。
3. 炒肉片
将猪肉片放入锅中，翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加入茭白
将茭白块放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味
加入适量酱油、糖，翻炒均匀，让茭白均匀上色。
6. 加水炖煮
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 调整口味
根据个人口味，可以适量加入青红椒丝，继续炖煮5分钟。
8. 出锅装盘
待汤汁浓稠，茭白熟透后，即可出锅装盘。
美食小贴士
- 茭白去皮时，可以用刀背轻轻拍打，这样去皮会更加容易。
- 红烧茭白时，酱油和糖的比例可以根据个人口味调整。
- 炖煮过程中，注意火候，以免茭白煮烂。
总结
红烧茭白是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富。通过以上步骤，相信大家已经学会了这道美味的舟山特色美食。在家尝试制作红烧茭白，不仅能够满足味蕾，还能为家人带来健康。赶快动手试试吧！