在舟山，山药是一种常见的食材，它不仅口感独特，而且营养丰富，是老少皆宜的健康食品。今天，就让我来为大家分享一道简单又营养的舟山山药做法，保证孩子爱吃，大人也称赞！
选材与准备
选材
- 山药：2根（约300克）
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
准备
- 山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
- 红椒、青椒去籽，切成丝。
- 葱、姜、蒜切末。
烹饪步骤
第一步：热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
- 放入葱、姜、蒜末炒香。
第二步：翻炒山药
- 将山药片捞出，沥干水分。
- 倒入锅中，快速翻炒，炒至山药片边缘微微发黄。
第三步：加入蔬菜
- 倒入红椒丝、青椒丝，继续翻炒。
- 加入适量生抽、盐、鸡精调味。
第四步：出锅装盘
- 翻炒至山药片熟软，蔬菜断生。
- 出锅装盘，撒上葱花点缀。
小贴士
- 山药去皮时，最好戴上手套，以防山药汁刺激皮肤。
- 烹饪山药时，火候不宜过大，以免山药片烧焦。
- 为了保证山药的营养成分，不宜长时间浸泡在盐水中。
健康益处
山药含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有以下益处：
- 增强免疫力：山药中的多糖成分具有增强免疫力的作用。
- 益气养阴：山药具有滋阴润燥、益气养阴的功效，适合阴虚体质的人群食用。
- 保护心血管：山药中的黏蛋白具有降低血脂、保护心血管的作用。
这道简单又营养的舟山山药，不仅适合孩子食用，还能满足大人的味蕾。赶快动手试试吧！