舟山青团，作为浙江舟山地区的传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的文化内涵，深受人们的喜爱。今天，就让我带你走进舟山青团的制作过程，让你在家也能轻松学会制作这道美味佳肴。
青团原料准备
首先，我们要准备好制作青团的原料。以下是制作青团的基本原料：
- 糯米粉：500克
- 青草：适量（如青艾、青草等）
- 白糖：适量
- 豆沙馅：适量
青草提取青汁
青团的独特之处在于其青翠的色泽，这主要来自于青草提取的青汁。以下是提取青汁的步骤：
- 选择青草：选择新鲜的青草，如青艾、青草等。
- 洗净青草：将青草洗净，去除杂质。
- 煮青草：将青草放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟。
- 过滤青草：将煮好的青草捞出，用纱布或细网过滤，提取青汁。
糯米粉与青汁混合
- 糯米粉过筛：将糯米粉过筛，去除杂质。
- 加入青汁：将过滤后的青汁倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直至糯米粉与青汁充分混合。
- 揉搓面团：将混合好的糯米粉揉搓成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
制作豆沙馅
- 准备豆沙：将红豆提前浸泡一夜，煮至软烂，然后用搅拌机打成豆沙。
- 加入白糖：根据个人口味，加入适量的白糖，搅拌均匀。
青团成型与蒸煮
- 分割面团：将醒发好的面团分割成小剂子。
- 包入豆沙馅：将小剂子擀成圆饼状，包入适量的豆沙馅。
- 搓圆：将包好的豆沙馅搓成圆形。
- 蒸煮：将搓好的青团放入蒸锅中，大火蒸10分钟，至熟透。
青团食用与保存
- 食用：青团蒸好后，取出稍微放凉即可食用。
- 保存：未食用的青团可放入冰箱冷藏，保质期约为3天。
通过以上步骤，你就可以在家轻松学会制作美味的舟山青团了。快动手试试吧，让这道传统美食为你带来满满的幸福感！