在美丽的舟山群岛，海鲜资源丰富，新鲜的海鲜是当地的一大特色。今天，我们就来揭秘舟山海鲜中的经典美食——熟鱼片的做法，并分享一道家常美味教程，让你在家也能轻松享受到这道美味。
一、熟鱼片简介
熟鱼片，顾名思义，就是将新鲜的鱼片经过烹饪后，制作成美味的菜肴。舟山地区的熟鱼片，通常选用的是当地盛产的带鱼、鲳鱼等海鱼，鱼肉鲜嫩，口感极佳。
二、食材准备
1. 主料
- 新鲜鱼片：500克（根据个人喜好选择不同种类的海鱼）
2. 辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
三、制作步骤
1. 鱼片处理
- 将新鲜鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 将鱼片切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 调制酱汁
- 将葱、姜、蒜切成末，备用。
- 在碗中加入适量的酱油、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 炒鱼片
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的鱼片，用中火快速翻炒。
- 炒至鱼片变色，加入葱、姜、蒜末，继续翻炒。
4. 调味
- 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀。
- 加入适量的淀粉水，使鱼片更加嫩滑。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
四、小贴士
- 鱼片要新鲜，这样才能保证口感。
- 腌制鱼片时，料酒和盐的比例要适中，不宜过多。
- 炒鱼片时，火候要掌握好，以免鱼片炒糊。
- 淀粉水不宜加太多，以免影响口感。
五、总结
熟鱼片是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的舟山海鲜熟鱼片。快动手试试吧，相信你一定会成功的！