在福建的东南部，有一个美丽的小县城——周宁。这里不仅风景如画，还有着丰富的民俗文化。其中，周宁特色年糕便是这里的一大美食亮点。今天，就让我们一起走进周宁，探寻那家传承了百年历史的老字号年糕店。
周宁年糕的历史渊源
周宁年糕，又称“周宁糕”，起源于清朝乾隆年间。据传，当时有一位名叫陈阿婆的妇女，为了方便储存粮食，将糯米磨成粉，加水揉制成糕。这种糕质地柔软，口感独特，很快在当地流传开来。随着时间的推移，周宁年糕逐渐形成了独特的制作工艺和风味。
周宁年糕的制作工艺
周宁年糕的制作工艺讲究，主要包括以下几个步骤：
- 选材：选用优质糯米、粳米、红薯粉等原料。
- 浸泡：将糯米浸泡在清水中，待其充分吸水后，磨成细腻的米浆。
- 揉制：将米浆倒入特制的模具中，加入适量的红薯粉，用手揉制至均匀。
- 蒸煮：将揉制好的年糕放入蒸锅中，蒸煮至熟透。
- 切片：将蒸熟的年糕取出，切成薄片。
- 晾晒：将切片的年糕晾晒至干燥。
- 包装：将晾晒好的年糕进行包装，便于储存和运输。
周宁年糕的独特风味
周宁年糕具有以下特点：
- 口感细腻：由于采用优质糯米和红薯粉，周宁年糕口感细腻，入口即化。
- 营养丰富：周宁年糕富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，具有较高的营养价值。
- 风味独特：周宁年糕具有浓郁的米香和红薯粉的甘甜，口感鲜美，令人回味无穷。
探寻那家老字号店铺
在周宁，有许多家制作年糕的店铺，其中最具代表性的便是“陈阿婆年糕店”。这家店铺已有百年历史，传承了陈阿婆的制作工艺，成为了周宁年糕的代名词。
陈阿婆年糕店位于周宁县城中心，店面不大，但生意兴隆。走进店内，可以看到墙上挂着各种荣誉证书，展示着店铺的历史和口碑。老板娘热情地迎接客人，介绍着年糕的制作过程和食用方法。
在这里，你可以品尝到正宗的周宁年糕，还可以了解到年糕背后的故事。如果你是美食爱好者，不妨来周宁，探寻这家老字号店铺，感受周宁年糕的独特魅力。
结语
周宁年糕，作为福建周宁的特色美食，承载着丰富的历史和文化。通过探寻那家老字号店铺，我们不仅品尝到了美味的年糕，还了解到了周宁的民俗风情。希望这篇文章能帮助你找到心仪的年糕店，享受一场美食之旅。