在重庆这座山城，家常菜以其独特的风味和丰富的种类深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘一道简单又美味的重庆家常菜——卷心菜的做法。这道菜不仅清爽可口，而且下饭，是家庭餐桌上的一道佳肴。
选材与准备
选材
- 新鲜卷心菜：1颗（约500克）
- 猪肉：150克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 豆瓣酱：适量
准备
- 将卷心菜洗净，切成细丝。
- 猪肉切成细丝，用少许生抽、盐腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝。
- 准备好蒜末、姜末。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色。
- 加入卷心菜丝，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，快速翻炒。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前，撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 卷心菜丝不宜切得太细，以免烹饪过程中过于软烂。
- 猪肉丝腌制时，加入少许生抽和盐，可以使肉丝更加入味。
- 烹饪过程中，火候要大，快速翻炒，保持卷心菜的爽脆口感。
- 根据个人口味，可以适量调整豆瓣酱的用量。
总结
这道重庆家常菜——卷心菜，简单易学，口感清爽，是一道非常适合家庭制作的菜肴。通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的做法。不妨在家庭聚会或朋友聚餐时，尝试一下这道美味的卷心菜，为你的餐桌增添一道亮丽的风景线。