中东风味鹰嘴豆拌豆腐，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道极具中东特色的美食。鹰嘴豆和豆腐都是高蛋白、低脂肪的健康食材，搭配上中东风味的调料，既开胃又下饭。今天，就让我来教你如何在家轻松制作这道美味的鹰嘴豆拌豆腐！
一、食材准备
1. 主料
- 鹰嘴豆：100克
- 老豆腐：1块（约200克）
2. 调料
- 橄榄油：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 番茄酱：1大勺
- 酱油：1大勺
- 蜂蜜：1小勺
- 蒜蓉：适量
- 香菜：适量
二、制作步骤
1. 鹰嘴豆泡发
将鹰嘴豆洗净，用清水浸泡8小时或过夜，使其充分泡发。
2. 煮鹰嘴豆
将泡发好的鹰嘴豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮至软烂，大约需要30分钟。
3. 豆腐切块
将老豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水1分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
4. 准备调料
将番茄酱、酱油、蜂蜜、蒜蓉、香菜混合均匀，制成调料汁。
5. 拌制鹰嘴豆
将煮熟的鹰嘴豆捞出，沥干水分，放入大碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀。
6. 拌制豆腐
将焯好水的豆腐放入另一个大碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀。
7. 调味
将拌匀的鹰嘴豆和豆腐放入一个盘中，淋上调料汁，搅拌均匀。
8. 装盘
将拌好的鹰嘴豆拌豆腐装盘，撒上香菜即可。
三、小贴士
- 鹰嘴豆泡发时间较长，可以提前一晚泡发，方便第二天烹饪。
- 煮鹰嘴豆时，水量要充足，以免煮干。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣的可以加入辣椒酱。
这道中东风味鹰嘴豆拌豆腐，简单易做，营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者家庭聚餐。一勺入口，满口都是中东风情，让人回味无穷。快来试试吧！