中东扁豆汤，又称哈希哈什（Hummus），是中东地区广受欢迎的一道家常汤品。它以扁豆为主要食材，搭配多种香料和蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，就让我来带你走进中东扁豆汤的世界，教你如何在家轻松制作出口感滑嫩、香气四溢的中东扁豆汤。
准备食材
在开始制作中东扁豆汤之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：500克
- 洋葱：1个
- 蒜瓣：3瓣
- 西红柿：2个
- 香菜：适量
- 柠檬：半个
- 盐：适量
- 糖：少许
- 辣椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 扁豆处理
首先，将扁豆洗净，浸泡在水中约4小时，或用高压锅压熟。如果使用高压锅，将扁豆放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火，压至熟透。
2. 炒洋葱和蒜
在锅中加入适量的食用油，油热后放入洋葱和蒜瓣，翻炒至洋葱变软，蒜瓣微微焦黄。
3. 炒西红柿
将西红柿洗净，切成小块，放入锅中与洋葱和蒜瓣一起翻炒，炒至西红柿出汁。
4. 加入扁豆和调料
将压熟的扁豆放入锅中，加入适量的盐、糖、辣椒粉、鸡精，翻炒均匀。
5. 加水煮沸
加入适量的水，煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟。
6. 调味和装盘
炖煮完成后，打开锅盖，加入香菜和柠檬汁，调味至个人口味。最后，将中东扁豆汤装入碗中，即可享用。
小贴士
- 扁豆在炖煮过程中会吸收水分，所以加水时要注意适量。
- 为了让扁豆汤更加鲜美，可以加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜。
- 柠檬汁的加入可以增加汤品的酸味，使口感更加开胃。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的中东扁豆汤了。这道汤品不仅适合家庭聚餐，也适合作为午餐或晚餐的主菜。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常美味！