在浙江义乌，有一道家喻户晓的家常菜——酱汁豆腐土豆。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，深受当地居民喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道地道美味的制作方法。
选材与准备
原料：
- 老豆腐 1块
- 土豆 2个
- 猪肉末 100克
- 青红椒 各1个
- 香葱 2根
- 生姜 1小块
- 蒜瓣 3瓣
调料：
- 酱油 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 土豆去皮切块，青红椒洗净切块，香葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎。
- 猪肉末中加入少许盐、生抽、水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒青红椒
- 锅中留少许油，下入青红椒块，翻炒至断生，盛出备用。
4. 炒豆腐土豆
- 锅中再次加入适量油，下入豆腐块和土豆块，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
5. 加入肉末和青红椒
- 将炒好的肉末和青红椒块重新倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅
- 最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀，出锅前撒上香葱段即可。
小贴士
- 豆腐焯水时，水开后下锅，焯水时间不宜过长，以免豆腐口感变差。
- 土豆切块后，可以先用开水焯一下，去除多余淀粉，使土豆更加松软。
- 酱汁的用量可以根据个人口味调整，喜欢口味重的可以适量增加酱油和老抽的用量。
总结
酱汁豆腐土豆是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。快动手试试吧，让家人朋友一起品尝这道地道的浙江义乌美食！