春天，万物复苏，正是品尝新鲜芦笋的好时节。芦笋被誉为“蔬菜皇后”，富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。那么，如何挑选到新鲜美味的芦笋，又该如何储存呢？下面就来为大家详细讲解。
挑选新鲜芦笋的小技巧
外观
- 颜色：新鲜芦笋的颜色应该是鲜嫩的绿色，如果颜色发黄或者发黑，则可能已经不新鲜。
- 形状：新鲜的芦笋形状笔直，粗细均匀，没有明显的弯曲或者损伤。
- 顶端：芦笋的顶端应该是尖尖的，不要有明显的损伤或者变软。
触感
用手轻轻触摸芦笋，应该有弹性，如果感觉太软或者太硬，则可能不是最佳的选择。
重量
同样大小的芦笋，重量较重的说明水分较多，口感更加鲜嫩。
包装
如果购买的是包装好的芦笋，注意查看包装是否完好，是否有破损或者霉变。
芦笋的储存方法
冷藏储存
- 将芦笋洗净后，用厨房纸巾轻轻擦干水分。
- 将芦笋的根部切掉一小截，这样可以帮助芦笋更好地保持新鲜。
- 将芦笋放入保鲜袋中，排出空气，封好袋口。
- 将保鲜袋放入冰箱冷藏，可以保存3-5天。
冷冻储存
- 将芦笋洗净、切根，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以防止氧化变色。
- 将焯好水的芦笋沥干水分，放入保鲜袋中，排出空气，封好袋口。
- 将保鲜袋放入冰箱冷冻，可以保存1-2个月。
注意事项
- 芦笋不宜长时间存放，最好在购买后尽快食用。
- 储存时，避免将芦笋放在阳光直射或者温度过高处。
- 冻藏的芦笋在解冻后不宜再次冷冻，以免影响口感。
芦笋的美味做法
- 芦笋炒肉片：将芦笋切成段，肉片切成薄片，用少量淀粉和料酒腌制一下，然后热锅凉油，先下肉片炒至变色，再加入芦笋快速翻炒，最后加入适量盐和生抽调味即可。
- 芦笋炒虾仁：将芦笋切成段，虾仁去壳去肠线，用少量盐和料酒腌制一下，然后热锅凉油，先下虾仁炒至变色，再加入芦笋快速翻炒，最后加入适量盐和生抽调味即可。
- 芦笋沙拉：将芦笋切成段，用热水焯熟后放入冰水中浸泡，捞出沥干水分，加入适量的沙拉酱、柠檬汁、盐和胡椒粉拌匀即可。
芦笋是一种营养丰富的蔬菜，春季正是品尝新鲜芦笋的好时机。学会挑选和储存芦笋，可以让您在家也能享受到美味又健康的芦笋佳肴。