毛豆，作为浙江地区的特色蔬菜之一，不仅营养丰富，而且味道鲜美。今天，我们就来揭秘浙江特色毛豆的家常做法，让您轻松学会制作这道美味佳肴。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 毛豆：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
制作步骤
1. 准备毛豆
首先，将毛豆清洗干净，去除杂质和坏豆。然后，将毛豆放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，焯水约2分钟，捞出备用。
2. 准备调料
将生姜、大蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入生姜、大蒜和干辣椒爆香。
4. 下毛豆翻炒
将焯好水的毛豆放入锅中，快速翻炒均匀，让毛豆表面均匀裹上调料。
5. 调味
加入适量的盐、糖、料酒和酱油，继续翻炒均匀，使毛豆充分吸收调料的味道。
6. 煮制
加入适量的水，大火烧开后，转小火煮制10分钟左右，直到毛豆熟透。
7. 出锅
将毛豆翻炒均匀，确保每颗豆子都均匀入味，即可出锅装盘。
小贴士
- 毛豆焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
- 煮制过程中，注意观察火候，避免烧糊。
总结
通过以上步骤，您就可以轻松学会制作浙江特色毛豆。这道菜肴色泽诱人，口感鲜美，是家庭餐桌上的佳品。赶快动手试试吧！