春卷，作为中国传统的美食之一，尤其在浙江宁波有着独特的风味。宁波春卷皮薄馅多，口感鲜美，是节日和家庭聚餐中的常客。今天，就让我来分享一份正宗的宁波春卷皮做法，让你在家也能轻松享受这道美味。
一、宁波春卷皮的制作原料
- 高筋面粉：500克
- 温水：约200毫升
- 酵母：5克
- 盐：适量
- 猪肉末：200克
- 虾仁：100克
- 青菜：适量
- 香菜：适量
- 生姜：适量
- 酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉、鸡蛋等调味料
二、宁波春卷皮的制作步骤
1. 面团制作
- 将高筋面粉放入盆中，加入酵母和盐，搅拌均匀。
- 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面团成团。
- 将面团放在案板上，揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。
2. 馅料准备
- 将猪肉末、虾仁、青菜、香菜、生姜等食材洗净，切碎备用。
- 在肉末中加入酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
- 将切碎的青菜、香菜、生姜加入肉末中，搅拌均匀，馅料制作完成。
3. 春卷皮制作
- 将发酵好的面团取出，揉搓成长条，切成小块。
- 将每块面团擀成圆形，厚度适中。
- 在春卷皮上放上适量的馅料，对折成半圆形，用手指轻轻压实边缘，使其粘合。
4. 烹饪
- 在锅中加入适量的油，烧至五成热。
- 将春卷皮放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
三、制作技巧
- 发酵面团时，温度不宜过高，以免影响酵母活性。
- 擀春卷皮时，力度要均匀，避免出现厚薄不均的情况。
- 炸春卷时，油温不宜过高，以免春卷外焦里生。
四、美味分享
宁波春卷皮，口感鲜美，营养丰富。在家制作春卷皮，不仅能满足口腹之欲，还能增进家庭成员间的感情。快动手试试吧，让这道美味的春卷为你的餐桌增添色彩！