豌豆，这种小小的绿色果实，不仅口感独特，而且营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。昭通的豌豆因其独特的地理环境而享有盛誉，今天，就让我们一起来探索昭通豌豆的多种家常吃法，让营养与健康融入我们的日常饮食。
豌豆炒肉
材料
- 昭通豌豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 蒜末 1茶匙
- 生姜末 1茶匙
- 盐 适量
- 酱油 1汤匙
- 水淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
做法
- 将豌豆洗净，去筋，切成两半；猪里脊肉切成薄片，用盐、酱油和水淀粉腌制10分钟。
- 热锅冷油，油温五成热时下蒜末和生姜末爆香。
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
- 加入豌豆，大火翻炒至豌豆断生。
- 调入适量的盐和酱油，翻炒均匀即可出锅。
豌豆炒蛋
材料
- 昭通豌豆 100克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 将豌豆洗净，去筋，切成两半；鸡蛋打散，加盐调味。
- 热锅冷油，油温五成热时下豌豆翻炒至断生。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，豌豆熟透。
- 出锅前根据个人口味调整盐量。
豌豆炖排骨
材料
- 昭通豌豆 200克
- 排骨 300克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
做法
- 排骨洗净，焯水去血沫；葱切段，姜切片。
- 热锅冷油，油温五成热时下葱姜爆香。
- 加入排骨，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入豌豆，继续炖煮10分钟，最后加盐调味即可。
豌豆糕
材料
- 昭通豌豆 200克
- 面粉 100克
- 糖 适量
- 鸡蛋 1个
- 泡打粉 1/2茶匙
- 食用油 适量
做法
- 将豌豆煮熟，压成泥；鸡蛋打散备用。
- 将面粉、泡打粉和糖混合，加入豌豆泥和鸡蛋液，搅拌均匀。
- 模具刷油，倒入豌豆糊，放入预热至180°C的烤箱，烘烤约20分钟即可。
昭通豌豆的这些家常吃法，不仅简单易学，而且营养健康，非常适合忙碌的现代生活。快动手尝试吧，让这些美味的豌豆成为你餐桌上的常客！