昭通，这座位于中国云南省东北部的城市，以其丰富的自然资源和独特的地理环境孕育出了许多美味的特色美食。其中，天麻山药火腿鸡便是极具代表性的菜肴之一。今天，就让我们一起来揭秘这道美食的制作方法，并学习如何在自家厨房里烹饪出这道色香味俱全的佳肴。
天麻山药火腿鸡的营养价值
天麻山药火腿鸡是一道集多种食材营养于一体的美味佳肴。其中，天麻具有平肝熄风、祛风湿的功效；山药富含多种氨基酸和维生素，有助于增强免疫力；火腿则具有开胃、增进食欲的作用。这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。
天麻山药火腿鸡的食材准备
主料
- 天麻：30克
- 山药：200克
- 火腿：100克
- 鸡肉：500克
辅料
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
天麻山药火腿鸡的家常做法
步骤一：准备食材
- 将天麻用清水冲洗干净，浸泡30分钟。
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用。
- 火腿切片，鸡肉切块。
- 生姜切片，葱切段。
步骤二：炖煮鸡肉
- 锅中加入适量清水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
- 转小火炖煮30分钟，使鸡肉熟透。
步骤三：加入天麻和山药
- 将炖煮好的鸡肉捞出，放入汤碗中。
- 在汤碗中加入泡好的天麻和山药。
- 将汤倒入汤碗中，加入适量食盐和鸡精调味。
步骤四：炖煮天麻山药火腿鸡
- 将汤碗放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟，使天麻和山药熟透。
- 蒸煮完成后，取出汤碗，撒上葱花点缀。
步骤五：勾芡收汁
- 取一只干净的炒锅，加入少量水淀粉，小火煮至浓稠。
- 将勾芡的汁倒入天麻山药火腿鸡中，轻轻拌匀。
天麻山药火腿鸡的烹饪技巧
- 天麻在炖煮过程中容易破碎，所以泡天麻时最好用勺子轻轻搅动，以免损坏。
- 火腿的肉质较为紧实，炖煮时需多花一些时间。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免影响口感。
总结
天麻山药火腿鸡是一道具有云南特色的美食，其制作方法简单易学。通过以上步骤，相信您已经学会了这道菜的制作方法。在自家厨房里，您也可以为家人和朋友烹制出一道美味的佳肴。希望这篇文章能帮助到您，祝您烹饪愉快！