在繁华的都市中，老街总是一个让人怀旧的角落。昭通老街，就是这样一条充满历史气息的街道。在这里，我们可以找到许多传统手工艺，其中最引人注目的莫过于龙须糖这一古法手艺。今天，就让我们一起走进昭通老街，探寻龙须糖的制作过程，找寻那些甜蜜的童年记忆。
龙须糖的历史渊源
龙须糖，又称拉丝糖、糖丝，是一种古老的汉族传统糖果。据传，龙须糖起源于明朝，盛行于清朝。它以白糖为主要原料，经过独特的拉丝工艺制作而成。龙须糖因其制作工艺复杂、口感独特而深受人们喜爱。
龙须糖的制作过程
1. 原料准备
制作龙须糖的主要原料是白糖。此外，还需要适量的麦芽糖、明胶等辅料。这些原料在市场上都可以轻松购买到。
2. 熬糖
将白糖放入锅中，加入适量的水，用中火熬制。在熬制过程中，要不断搅拌，防止糖分焦糊。当糖浆煮至一定浓度时，加入麦芽糖和明胶，继续熬制。
3. 拉丝
当糖浆煮至一定温度时，用筷子挑起糖浆，拉出细丝。这个过程需要一定的技巧，需要掌握好火候和拉丝速度。
4. 成型
将拉好的糖丝缠绕在竹签上，形成螺旋状。待糖丝冷却后，即可食用。
龙须糖的特点
1. 口感独特
龙须糖口感细腻、香甜可口，入口即化。拉丝后的糖丝晶莹剔透，如同龙须般飘逸。
2. 制作工艺复杂
龙须糖的制作工艺复杂，需要掌握好火候和拉丝技巧。这使得龙须糖成为了一种具有较高工艺价值的手工艺品。
3. 具有很高的观赏价值
龙须糖在制作过程中，糖丝缠绕成螺旋状，宛如艺术品一般。这使得龙须糖具有较高的观赏价值。
龙须糖的文化内涵
龙须糖作为一种传统手工艺品，承载着丰富的文化内涵。它象征着甜蜜、幸福和美好。在许多地方，龙须糖还是节日庆典、婚庆等重要场合的必备食品。
寻找童年甜蜜记忆
在昭通老街，我们可以找到许多制作龙须糖的店铺。走进这些店铺，仿佛回到了儿时的记忆。那熟悉的糖香、那拉丝的声音，都让人心生感慨。在这里，我们可以品尝到正宗的龙须糖，找回那些甜蜜的童年记忆。
总之，昭通老街的龙须糖古法手艺，不仅是一种美食，更是一种文化的传承。让我们一起走进昭通老街，探寻这一甜蜜的古老技艺，找寻那些美好的回忆吧！