昭通炒豌豆，这道来自云南昭通的美食，以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了家常菜中的佼佼者。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法，让你在家也能轻松享受到这道营养美味的佳肴。
准备食材
- 豌豆 300克
- 猪肉末 100克
- 青红椒 各1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 适量
豌豆处理
- 将豌豆洗净，去掉两端，切成两半。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 大蒜和生姜分别切成末。
调料混合
- 在碗中加入生抽、老抽、料酒、淀粉和适量的水，搅拌均匀，制成调味汁。
炒制过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入猪肉末，炒至变色。
- 加入蒜末和姜末，炒出香味。
- 下入豌豆，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 倒入调味汁，快速翻炒均匀，让豌豆均匀裹上调料。
- 加入适量的盐和鸡精，调味，翻炒均匀。
- 出锅前，可根据个人口味加入少许葱花提香。
小贴士
- 豌豆不宜炒得过熟，否则口感会变得软烂。
- 猪肉末可以提前用料酒、盐腌制一下，口感更佳。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以免豌豆炒糊。
总结
昭通炒豌豆是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的做法。快动手试试吧，让这道美食为你的餐桌增添一份色彩！