在广东省肇庆市，有一道享誉中外的传统美食——龟苓膏肠粉。它不仅是肇庆的美食名片，更是养生饮食的佳选。今天，就让我带你一探究竟，揭开这道老字号美食的神秘面纱。
龟苓膏的历史渊源
龟苓膏源于我国传统的中医药理论，有着悠久的历史。据传，龟苓膏最早起源于明代，最初是作为药用膏方流传于世。它以龟板和茯苓为主要原料，经过长时间熬制而成，具有清热解毒、滋阴补肾的功效。
肇庆龟苓膏的制作工艺
肇庆老字号龟苓膏肠粉的制作工艺讲究，选用上等龟板和茯苓，经过严格筛选和加工。以下是制作过程中的几个关键步骤：
- 选材：选用优质乌龟的龟板和优质茯苓。
- 浸泡：将龟板和茯苓分别浸泡在清水中，去除杂质。
- 熬制：将浸泡好的龟板和茯苓放入砂锅中，加入适量的清水，文火慢熬。
- 过滤：将熬制好的膏体过滤，去除杂质。
- 冷却：将过滤后的膏体冷却，待其凝固。
- 切块：将凝固的膏体切块，备用。
- 制作肠粉：将糯米粉与水混合，搅拌均匀，倒入蒸笼中蒸熟，制成肠粉。
- 搭配：将龟苓膏块与肠粉搭配，加入适量的糖水或蜂蜜。
龟苓膏肠粉的营养价值
龟苓膏肠粉不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。以下是龟苓膏肠粉的一些主要营养成分：
- 蛋白质：龟板和茯苓中含有丰富的蛋白质，有助于增强人体免疫力。
- 氨基酸：龟苓膏肠粉中的氨基酸种类繁多，有利于人体吸收。
- 矿物质：龟板和茯苓中含有钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于补充人体所需。
- 维生素：龟苓膏肠粉中还含有维生素A、B1、B2等，具有养颜美容的功效。
龟苓膏肠粉的食用方法
龟苓膏肠粉的食用方法简单方便，可以搭配糖水、蜂蜜、牛奶等多种饮品。以下是一些常见的食用方法：
- 直接食用：将龟苓膏肠粉块与肠粉搭配，加入适量的糖水或蜂蜜，即可享用。
- 搭配牛奶：将龟苓膏肠粉块与肠粉搭配，加入牛奶，味道更佳。
- 冷食：在夏季，可以将龟苓膏肠粉块与肠粉搭配，加入冰镇的饮品，清凉解暑。
结语
肇庆老字号龟苓膏肠粉，作为一道养生美食，深受人们喜爱。它不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道美食，为自己的健康加分。