章鱼烧，又称“章鱼丸子”，是一种源自日本的传统小吃，以其鲜美的口感和丰富的层次深受人们喜爱。在家自己动手制作章鱼烧，不仅能享受到新鲜美味，还能增添烹饪的乐趣。下面，就让我来为大家详细讲解家常版章鱼烧的制作方法，图文并茂，让你轻松学会！
准备材料
主料
- 章鱼：1只（约200克）
- 面粉：100克
- 鸡蛋：1个
辅料
- 葱花：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1/2汤匙
- 食用油：适量
- 鱼露：1/2汤匙
- 白胡椒粉：少许
- 香菇：2朵（切丝）
- 姜末：少许
制作步骤
步骤一：处理章鱼
- 将章鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊。
- 将章鱼切成小块，用开水焯水，去除腥味。
- 焯水后的章鱼捞出，沥干水分备用。
步骤二：制作章鱼烧糊
- 在碗中加入面粉、鸡蛋、生抽、老抽、鱼露、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 加入适量的清水，边加边搅拌，直至形成细腻的面糊。
- 面糊不宜过稠或过稀，以能挂壁为宜。
步骤三：炒制章鱼烧糊
- 热锅凉油，加入葱花、姜末和香菇丝，炒香。
- 将焯好水的章鱼放入锅中，翻炒均匀。
- 倒入调好的面糊，用铲子快速翻炒均匀，使章鱼均匀裹上面糊。
- 加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
步骤四：制作章鱼烧
- 在锅中加入适量的食用油，预热。
- 用勺子将炒好的章鱼烧糊挖成小圆球，放入锅中。
- 煎至底部金黄，翻面煎至另一面金黄，即可出锅。
小贴士
- 章鱼焯水时，可以加入少许料酒，去腥效果更好。
- 面糊不宜过稠，以免煎出来的章鱼烧过于干硬。
- 煎章鱼烧时，火不宜过大，以免烧焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的家常版章鱼烧了。快来试试吧，相信你一定会爱上这个简单又美味的日本小吃！