张掖，这座位于中国甘肃省西北部的古城，不仅有着悠久的历史和丰富的文化，更以其独特的美食吸引着无数食客。在张掖的夜市中，有一道让人垂涎欲滴的美食——张掖夜宵臊面。今天，就让我们一起走进张掖夜市，探寻这道地道风味的美味佳肴。
张掖夜宵臊面的由来
张掖夜宵臊面，顾名思义，是一种在夜晚供应的面食。它起源于张掖，经过多年的发展，已经成为当地一道极具特色的美食。据传，张掖夜宵臊面的制作技艺已有百年历史，是张掖人民智慧的结晶。
张掖夜宵臊面的制作工艺
张掖夜宵臊面的制作工艺十分讲究，其精髓在于选材和调味。以下是制作张掖夜宵臊面的基本步骤：
- 选材：选用优质的高筋面粉，配以适量的盐、水，揉成面团，醒发30分钟。
- 和面：将醒发好的面团揉搓成长条，切成小段，擀成薄片，煮熟后捞出备用。
- 臊子：选用猪肉、牛肉或羊肉，切成小块，加入适量的辣椒、花椒、葱、姜等调料，炒制成臊子。
- 调味：将煮熟的面条放入碗中，加入炒好的臊子、蒜泥、香菜、醋、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。
张掖夜宵臊面的特色
- 口感丰富：张掖夜宵臊面的面条筋道，臊子鲜香，汤汁浓郁，让人回味无穷。
- 营养丰富：面条富含碳水化合物，臊子中的肉类富含蛋白质，是一道营养均衡的美味佳肴。
- 价格亲民：张掖夜宵臊面价格实惠，是夜市中一道极具性价比的美食。
张掖夜宵臊面的食用场景
张掖夜宵臊面最适宜在夜晚食用，尤其是在夜市中。当夜幕降临，华灯初上，张掖夜市热闹非凡。此时，品尝一碗热气腾腾的张掖夜宵臊面，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到张掖这座古城的独特魅力。
结语
张掖夜宵臊面，作为张掖特色美食的代表，不仅展示了当地人民的智慧，更成为了游客们品尝张掖风味的首选。如果你有机会来到张掖，不妨去夜市尝一尝这道美味佳肴，相信它会给你留下难忘的回忆。