张掖，这座位于甘肃省的历史文化名城，是古丝绸之路上的重要节点。每当夜幕降临，张掖的夜市便热闹起来，各种小吃琳琅满目，让人垂涎欲滴。下面，就让我带你一起探寻丝绸之路上的美食天堂，盘点张掖夜市中的那些特色小吃。
一、羊肉串：肉质鲜美，香气扑鼻
羊肉串是张掖夜市的标志性美食之一。选用上等羊肉，经过精心腌制，串在特制的铁签上，再撒上孜然、辣椒粉等调料，烤制至外焦里嫩。一口咬下去，肉质鲜美，香气扑鼻，让人欲罢不能。
二、手抓饼：酥脆可口，回味无穷
手抓饼是张掖夜市的另一道特色美食。将面团擀成薄片，涂上油和调料，卷起后切成小块，放入平底锅中煎至两面金黄。手抓饼外酥里嫩，口感丰富，搭配不同的酱料，味道更佳。
三、凉皮：爽滑可口，消暑解渴
张掖的凉皮以其爽滑可口、消暑解渴而闻名。选用优质糯米粉，制成细长的凉皮，搭配黄瓜丝、花生、辣椒油等调料，吃起来清凉爽口，是夏日消暑的佳品。
四、糖葫芦：甜蜜诱惑，回味童年
糖葫芦是张掖夜市的传统小吃，选用新鲜山楂、葡萄等水果，串在竹签上，裹上糖浆冷却后形成一层晶莹剔透的糖衣。一口咬下去，酸甜可口，回味无穷，仿佛回到了童年时光。
五、烤冷面：香辣可口，回味无穷
烤冷面是张掖夜市的另一道特色美食。选用特制的冷面，涂上油和调料，放入烤盘中烤至两面金黄。烤好的冷面香辣可口，搭配酱料和蔬菜，味道更佳。
六、酸奶：醇香浓郁，消暑解渴
张掖的酸奶以其醇香浓郁、消暑解渴而受到游客的喜爱。选用优质牛奶，经过发酵制成，口感细腻，搭配水果、蜂蜜等调料，味道更佳。
总之，张掖夜市的小吃种类繁多，每一种都让人回味无穷。在这里，你可以尽情地享受美食，感受丝绸之路的独特魅力。快来张掖，一起探寻这个美食天堂吧！