张掖，这座位于中国西北部的城市，不仅有着丰富的历史文化和自然风光，还孕育了许多独具特色的地方小吃。其中，张掖特色冰粉便是其中一道令人垂涎欲滴的美食。今天，就让我们一起走进张掖，探寻这道价格实惠又美味的小吃，感受西北小吃的独特魅力。
张掖特色冰粉的由来
张掖特色冰粉，又称“张掖凉粉”，起源于清朝末年。据传，当时张掖地区天气炎热，人们为了解暑降温，便将绿豆磨成浆，加入石灰水凝固成块，切成小块，放入清水中浸泡，最后加入糖水、芝麻酱、花生碎等调料食用。随着时间的推移，这道小吃逐渐演变成如今的风味独特、口感丰富的张掖特色冰粉。
张掖特色冰粉的制作工艺
张掖特色冰粉的制作工艺独特，主要包括以下几个步骤：
- 绿豆浸泡：选用优质绿豆，浸泡至充分吸水膨胀。
- 磨浆：将浸泡好的绿豆磨成细腻的绿豆浆。
- 凝固：将绿豆浆倒入盆中，加入适量的石灰水，搅拌均匀，使其凝固成块。
- 切块：待凝固后的绿豆块变硬，用刀切成小块。
- 浸泡：将切好的绿豆块放入清水中浸泡，去除多余的石灰味。
- 调料：根据个人口味，加入糖水、芝麻酱、花生碎、葡萄干、红枣等调料。
张掖特色冰粉的独特风味
张掖特色冰粉口感滑嫩，清凉解暑，具有以下特点：
- 滑嫩爽口：绿豆浆凝固后，口感滑嫩，入口即化。
- 清凉解暑：在炎炎夏日，吃上一碗冰粉，顿时感觉清凉舒爽。
- 营养丰富：绿豆具有清热解毒、消暑利尿的功效，是夏日消暑佳品。
- 口味丰富：可根据个人口味，加入各种调料，满足不同人群的需求。
张掖特色冰粉的价格与购买
张掖特色冰粉价格实惠，一般在5元至10元之间。在张掖市区，随处可见售卖冰粉的小摊和小店。游客们可以随意品尝，感受张掖特色小吃的魅力。
结语
张掖特色冰粉作为一道具有代表性的西北小吃，不仅味道鲜美，价格实惠，还富含营养。在炎炎夏日，来一碗冰粉，既能解暑降温，又能品尝到地道的西北美食。如果你有机会来到张掖，不妨尝试一下这道美味的小吃，感受西北小吃的独特魅力。