张掖酱汁鸡，这道源自甘肃张掖的地方特色菜肴，以其独特的酱汁风味和鲜嫩多汁的鸡肉，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道美食背后的秘制酱汁配方，让你在家也能轻松做出地道的张掖酱汁鸡。
一、张掖酱汁鸡的起源与特色
张掖酱汁鸡，又称张掖卤鸡，是甘肃省张掖市的传统名菜。它的历史可以追溯到清朝，经过数百年的传承与创新，形成了独特的风味。张掖酱汁鸡的特色在于其酱汁的醇厚和鸡肉的鲜嫩，每一口都能让人回味无穷。
二、张掖酱汁鸡的食材准备
要做出美味的张掖酱汁鸡，首先要准备好以下食材：
- 鸡肉：500克，选用新鲜的鸡腿肉或者整鸡均可。
- 酱汁材料：
- 生抽：2大勺
- 老抽：1大勺
- 料酒：1大勺
- 生姜：适量，切片
- 大葱：适量，切段
- 八角：2个
- 花椒：适量
- 香叶：2片
- 鸡精：适量
- 白糖：1大勺
- 食用油：适量
三、张掖酱汁鸡的制作步骤
- 鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去腥。
- 准备酱汁：将生抽、老抽、料酒、生姜、大葱、八角、花椒、香叶、鸡精和白糖放入碗中，加入适量的水搅拌均匀。
- 烹饪鸡肉：将焯好水的鸡肉放入锅中，加入调好的酱汁，大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟透。
- 出锅装盘：将炖好的鸡肉捞出，放入盘中，淋上剩余的酱汁，撒上葱花点缀即可。
四、张掖酱汁鸡的注意事项
- 鸡肉选择：建议选用新鲜的鸡腿肉或者整鸡，这样炖出来的鸡肉更加鲜嫩。
- 酱汁调味：根据个人口味，可以适量调整生抽、老抽、料酒等调料的比例。
- 炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免鸡肉过于软烂，影响口感。
五、张掖酱汁鸡的搭配建议
张掖酱汁鸡可以搭配白米饭、馒头或者面条食用，都是不错的选择。此外，这道菜肴还可以搭配一些清爽的凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等，让餐桌更加丰富多彩。
通过以上介绍，相信你已经掌握了张掖酱汁鸡的制作方法。不妨亲自尝试一下，为家人和朋友带来一份美味佳肴吧！