春回大地，万物复苏，正是享受美食的好时节。张掖春卷作为一道具有地方特色的美食，其鲜美的口感和丰富的层次，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘张掖春卷的秘制食谱，教大家在家也能轻松制作这道春日必备美味。
一、食材准备
要制作张掖春卷，首先需要准备好以下食材：
- 面皮：中筋面粉200克，温水100毫升，盐适量
- 馅料：猪肉馅150克，虾仁50克，胡萝卜丝、黄瓜丝各50克，木耳丝30克，鸡蛋1个，葱姜末适量
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油、五香粉、水淀粉各适量
二、面皮制作
- 将面粉放入盆中，加入适量盐，倒入温水，揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。
- 将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄片。
- 锅中烧开水，将擀好的面皮放入水中煮至半透明，捞出晾凉备用。
三、馅料制作
- 将猪肉馅和虾仁分别剁成细末，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油、五香粉、水淀粉搅拌均匀，制成肉馅。
- 将胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝放入肉馅中，搅拌均匀。
四、制作春卷
- 取一张面皮，放入适量的馅料，对折成半圆形。
- 用筷子夹住春卷两端，轻轻卷起，使其形成紧实的一圈。
- 依次将所有春卷制作完成。
五、烹饪方法
- 锅中倒入适量油，烧至五成热，将春卷放入油锅中，小火炸至金黄酥脆。
- 捞出春卷，沥干油分，装盘即可。
六、小贴士
- 面皮的制作要掌握好火候，煮至半透明即可，过熟会变得软烂。
- 馅料可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些食材。
- 炸春卷时油温不宜过高，以免外焦里生。
通过以上步骤，一道美味的张掖春卷就完成了。快快动手，让家人朋友一同享受这道春日里的美味佳肴吧！