在厨房里，学会几道简单的家常菜，不仅能提升生活质量，还能给忙碌的生活带来一份温馨。今天，就让我来分享一道既简单又美味的家常菜——平菇炒肉。新手朋友们，快来一起学习吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 平菇：300克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
平菇的处理
- 将平菇清洗干净，去掉根部。
- 将平菇切成薄片，用淡盐水浸泡10分钟，去除杂质和异味。
- 将浸泡好的平菇捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
猪里脊肉的处理
- 将猪里脊肉切成薄片。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
准备青红椒
- 将青红椒洗净，去籽，切成丝。
烹饪步骤
- 热锅冷油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜和大蒜，爆香。
- 加入平菇片，快速翻炒，炒至平菇片变软。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
- 最后加入炒好的肉片，翻炒均匀。
- 调入适量的盐，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 平菇在炒制过程中，不宜炒得太久，以免变老。
- 肉片腌制时，可以加入少许料酒，去腥增香。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，保持肉片鲜嫩。
- 青红椒可以根据个人口味选择，不喜欢的可以不放。
通过以上步骤，一道美味可口的平菇炒肉就完成了。新手朋友们，不妨试试看，相信你们一定能做出一道色香味俱全的佳肴！