引言
茼蒿，又称蓬蒿，是一种常见的绿叶蔬菜，营养丰富，口感清脆。著名主持人于谦老师亲授的茼蒿菜谱，将教您如何在家轻松制作出美味可口的茼蒿菜肴。以下是详细的菜谱制作步骤和技巧。
准备材料
- 新鲜茼蒿：500克
- 猪里脊肉：100克
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
制作步骤
1. 准备茼蒿
将茼蒿洗净，切成3厘米左右的小段，放入开水中焯水约1分钟，捞出后放入冷水中浸泡，以去除苦涩味。
2. 猪里脊肉切片
将猪里脊肉切成薄片，加入鸡蛋清、少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 准备调味料
将生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜和大蒜放入碗中，搅拌均匀。
4. 炒制茼蒿肉片
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒制茼蒿
锅中留少许油，放入茼蒿快速翻炒，炒至断生。
6. 加入肉片
将炒好的肉片倒入锅中，翻炒均匀。
7. 调味出锅
倒入提前准备好的调味料，快速翻炒均匀，出锅即可。
美味提示
- 茼蒿焯水可以去除苦涩味，但不宜焯水时间过长，以免影响口感。
- 肉片腌制时加入鸡蛋清，可以使肉片更加鲜嫩。
- 茼蒿和肉片搭配，营养互补，是一道家常美味的菜肴。
结语
通过以上步骤，您已经成功掌握了于谦老师亲授的茼蒿菜谱。在家轻松制作美味菜肴，让家人享受健康美食，从今天开始吧！