家制蛋糕，尤其是奶酥蛋糕，是许多烘焙爱好者的心头好。它那浓郁的奶香和酥脆的奶酥层，总能让人一口接一口，停不下来。今天，就让我们一起揭开奶酥蛋糕的秘籍，用精准的比例和简单的步骤，轻松在家打造出美味奶香四溢的奶酥蛋糕。
选材与工具
首先，我们要准备好制作奶酥蛋糕所需的食材和工具。
食材
- 中筋面粉：300克
- 糖粉：80克
- 无盐黄油：150克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：30毫升
- 淡奶油：50毫升
- 奶油芝士：50克
- 香草精：少许
- 奶酥：适量
工具
- 不粘蛋糕模具
- 搅拌盆
- 电子秤
- 电动打蛋器
- 刮刀
制作步骤
1. 酥皮制作
- 将无盐黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。
- 分次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀，再加入牛奶和香草精。
- 低速搅拌均匀后，筛入中筋面粉，继续搅拌均匀。
- 将面团揉成团，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
2. 奶酥制作
- 将奶油芝士室温软化，加入糖粉搅拌均匀。
- 分次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀。
- 加入淡奶油，搅拌均匀。
- 将面团揉成团，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
3. 组合蛋糕
- 预热烤箱至170℃。
- 将松弛好的酥皮面团擀成圆饼，放入模具中，用刮刀刮平。
- 在酥皮上均匀铺上一层奶酥。
- 将剩余的酥皮面团擀成圆饼，覆盖在奶酥上。
- 用叉子在蛋糕表面扎几个孔，防止烘烤时膨胀。
- 烤箱中层，烘烤约30分钟，直至表面呈金黄色。
4. 装饰
- 烤好的蛋糕取出，稍微冷却后脱模。
- 在蛋糕表面撒上适量奶酥，用刮刀轻轻按压，使奶酥粘附在蛋糕表面。
注意事项
- 黄油要充分软化，否则会影响蛋糕的口感。
- 面团要揉至表面光滑，否则会影响蛋糕的层次。
- 烤箱温度要准确，否则会影响蛋糕的烘烤效果。
- 蛋糕表面扎孔，可以防止烘烤时膨胀。
结语
掌握了奶酥蛋糕的秘籍，你就可以在家轻松制作出美味的奶酥蛋糕了。快快动手尝试吧，相信你的家人和朋友一定会爱上这款蛋糕！