青椒炒鱼片是一道色香味俱全的家常菜，其鲜美的鱼片搭配青椒的爽脆，让人食欲大开。下面，就让我来为你揭秘青椒炒鱼片的制作秘诀，让你在家也能轻松做出美味佳肴！
准备食材
- 鱼片：300克（选用刺少的鱼种，如鲈鱼、草鱼等）
- 青椒：2个（选用新鲜、颜色翠绿的青椒）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 鱼片处理
- 将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片上撒上少许盐，用手轻轻揉搓，使其入味。
- 加入适量料酒，腌制10分钟。
2. 青椒处理
- 青椒洗净，切成丝。
- 姜蒜切末备用。
3. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、淀粉和少量清水，搅拌均匀，备用。
4. 炒制鱼片
- 热锅冷油，油热后放入鱼片，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒青椒
- 锅中留少许油，放入姜蒜末炒香。
- 加入青椒丝，翻炒均匀。
- 倒入鱼片，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅
- 倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量盐调味。
- 炒至青椒断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 鱼片在腌制时，可以加入少许白胡椒粉，去腥增香。
- 煎鱼片时，不要翻动太频繁，以免破坏鱼片的形状。
- 青椒丝炒至断生即可，过度烹饪会导致青椒失去爽脆口感。
- 酱汁的浓度可以根据个人口味调整，喜欢浓郁口感的可以适量增加淀粉。
通过以上步骤，你就可以轻松掌握青椒炒鱼片的制作秘诀。快动手试试吧，相信你一定能做出美味可口的青椒炒鱼片！