魔芋丝麻辣香，是一款深受喜爱的家常菜。它不仅味道鲜美，而且健康低脂，是家庭聚餐和节日宴客的不错选择。下面，我将详细讲解如何轻松制作这道美味的魔芋丝麻辣香。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 魔芋丝：200克
- 青红椒：适量
- 鸡蛋：1个
- 肉末：100克
- 葱花、姜末、蒜末：适量
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖、鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备魔芋丝
将魔芋丝用清水冲洗干净，去除杂质。然后，将魔芋丝放入沸水中焯水约2分钟，去除多余的味道和杂质。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备配料
将青红椒洗净切丝，鸡蛋打散备用。葱、姜、蒜切成末备用。肉末用少许生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 炒制肉末
锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续炒出香味。然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4. 加入魔芋丝
将焯水后的魔芋丝放入锅中，翻炒均匀，让魔芋丝充分吸收肉末和豆瓣酱的味道。
5. 调味
加入生抽、老抽调色，再加入适量盐、糖、鸡精调味。翻炒均匀，让魔芋丝充分吸收调味料。
6. 加入鸡蛋液
将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡蛋液均匀裹在魔芋丝上。
7. 出锅
最后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 魔芋丝焯水可以去除杂质和异味，让魔芋丝更加美味。
- 调味时可以根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精的比例。
- 加入鸡蛋液可以使魔芋丝更加滑嫩，口感更佳。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道美味的魔芋丝麻辣香了。快来尝试一下吧！