引言
豇豆炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单的制作方法和丰富的营养而深受喜爱。本文将详细介绍豇豆炒肉的烹饪步骤和技巧，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
准备食材
豇豆
- 新鲜豇豆：500克
- 盐：适量
肉类
- 猪肉或牛肉：300克
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1茶匙
- 食用油：适量
- 姜：几片
- 蒜：几瓣
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 豇豆去头去尾，洗净后切成约5厘米长的段。
- 肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒和少许盐，腌制10分钟。
- 姜切片，蒜拍碎。
步骤二：炒豇豆
- 热锅冷油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
- 放入豇豆段，大火翻炒至豇豆表面微焦。
- 加入适量的盐，继续翻炒至豇豆变软。
- 将炒好的豇豆盛出备用。
步骤三：炒肉片
- 锅中留底油，放入腌制好的肉片，大火翻炒至肉片变色。
- 加入适量的盐，继续翻炒至肉片熟透。
步骤四：合并翻炒
- 将炒好的豇豆重新放入锅中。
- 与肉片一起翻炒均匀，使肉片和豇豆充分混合。
- 加入少许生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
- 豇豆不宜炒得过熟，否则会失去口感。
- 肉片腌制时可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候要大，以免肉片炒老。
总结
通过以上步骤，您已经可以轻松掌握豇豆炒肉的烹饪方法。这道菜简单易学，营养丰富，适合家庭日常烹饪。希望您能够喜欢这道家常美味。