在忙碌的生活中，一款既营养又美味的家常菜无疑是我们的追求。蛤蜊蒸蛋羹就是这样一道菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。下面，就让我为大家详细介绍一下蛤蜊蒸蛋羹的制作过程。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 新鲜蛤蜊：适量
- 鸡蛋：3个
- 清水：适量
- 盐：少许
- 香葱：适量
- 食用油：少许
清洗蛤蜊
- 将蛤蜊放入盐水中浸泡，可以帮助去除杂质。
- 捞出蛤蜊，用刷子刷去表面的泥沙。
- 把蛤蜊放入锅中，加入适量的清水，大火煮至开口，捞出备用。
打蛋液
- 在碗中打入鸡蛋，加入适量的清水，用筷子充分搅拌均匀。
- 搅拌时注意不要有大气泡，这样蒸出来的蛋羹表面才会光滑。
调味
- 在搅拌好的蛋液里加入少许盐，继续搅拌均匀。
- 蛤蜊放入锅中，加入适量的水，放入蒸架。
蒸蛋羹
- 把调好味的蛋液倒入装有蛤蜊的蒸碗中。
- 用勺子轻轻刮去蛋液表面的气泡。
- 将蒸碗放入已经烧开水的大锅中，用中小火蒸约10分钟。
- 蒸至蛋羹表面呈现微黄，且蛋液凝固即可。
出锅装盘
- 关火，稍微等一等，让蒸碗中的热气散去。
- 将蒸好的蛋羹连同蛤蜊一起倒扣在盘子中。
- 在蛋羹上撒上少许葱花，淋上少许食用油。
小贴士
- 蛤蜊一定要新鲜，煮开后开口的蛤蜊才是好的。
- 蛋液中加入的清水不要太多，否则蒸出来的蛋羹会太稀。
- 蒸蛋羹时，水开后放入蒸碗，保持小火慢蒸，这样蒸出来的蛋羹口感更佳。
- 蛤蜊蒸蛋羹的口感清淡，非常适合小朋友和老人食用。
现在，一道美味的蛤蜊蒸蛋羹就完成了！简单几步，营养丰富的家常菜就能上桌，是不是心动了呢？快来试试吧！