芹菜炒肉，这道家常菜因其简单易做、味道鲜美、营养均衡而深受喜爱。下面，我将带你一起走进这道菜的制作过程，让你轻松掌握烹饪技巧，在家也能做出饭店级的味道。
准备材料
- 芹菜：300克
- 猪里脊肉：150克
- 葱：2根
- 姜一小块
- 蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：半小勺
- 酱油：1小勺
- 料酒：1小勺
- 淀粉：1小勺
- 清水：适量
烹饪步骤
准备材料：
- 将芹菜洗净，切成约3厘米长的段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
炒肉：
- 热锅凉油，油温5成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片断生即可盛出。
炒芹菜：
- 锅中留底油，油温5成热时下入葱姜蒜爆香。
- 下入芹菜段，快速翻炒至断生。
调味出锅：
- 加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 芹菜不宜炒制时间过长，以免营养流失，影响口感。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时油温不宜过高，以免肉片变焦。
- 炒芹菜时，加入肉片后要快速翻炒，防止肉片变硬。
营养分析
芹菜炒肉富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压、降血脂、润肠通便等功效。芹菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于消化吸收；而猪肉则含有丰富的优质蛋白质，有助于身体生长发育。
通过以上详细的步骤和技巧，相信你已经对如何制作一道美味的芹菜炒肉有了清晰的了解。现在就动手试试吧，让这道家常菜为你的餐桌增添一份美味与营养！