引言
滑鱼片丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩滑爽的口感深受人们喜爱。学会这道菜的关键在于刀工和火候的掌握。本文将通过视频教学的方式，详细讲解滑鱼片丝的制作过程，帮助您轻松学会这道美味佳肴。
准备材料
- 鱼片：300克（建议使用草鱼或鲈鱼）
- 青红椒：适量
- 大葱：1根
- 姜：几片
- 蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
- 鸡精：少许
- 香油：少许
制作步骤
1. 鱼片处理
- 将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 用刀轻轻拍打鱼片，使其松散。
- 将鱼片切成细丝，长度约为5厘米。
2. 青红椒切丝
- 将青红椒洗净，去籽，切成细丝。
3. 大葱、姜、蒜切末
- 将大葱、姜、蒜分别切成末。
4. 腌制鱼片
- 在鱼片丝中加入少许盐、白胡椒粉、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
5. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
6. 炒鱼片
- 将腌制好的鱼片丝下锅，用筷子轻轻拨散，炒至鱼片变色，捞出备用。
7. 炒配菜
- 锅中留少许油，加入大葱、姜、蒜末炒香。
8. 加入青红椒丝
- 将青红椒丝加入锅中，翻炒至断生。
9. 回锅鱼片
- 将炒好的鱼片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
10. 出锅
- 翻炒均匀，最后加入少许香油提香，出锅即可。
视频教学
为了更直观地学习滑鱼片丝的制作过程，以下是一个视频链接，您可以观看并学习：
总结
通过以上步骤，您已经学会了如何制作滑鱼片丝。这道菜的关键在于鱼片的处理和火候的掌握。希望您在尝试制作的过程中，能够享受到烹饪的乐趣，同时也享受到这道美味佳肴。祝您烹饪愉快！