准备材料
首先，我们要准备好制作麻辣牛肉干的食材。以下是一份基本的材料清单：
- 牛肉：500克（建议选择肥瘦相间的部位，如牛腱子肉）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛肉切成薄片，用生姜和大蒜拍碎后加入，再加入适量的料酒、生抽、老抽，腌制20分钟。
2. 烹饪牛肉
将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，直到牛肉熟透。
3. 准备麻辣调料
将郫县豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶等调料放入碗中，加入适量的食用油，用中火炒香。
4. 烹饪麻辣牛肉干
将炖好的牛肉捞出，沥干水分，放入炒好的麻辣调料中，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
5. 调味
根据个人口味，加入适量的食盐、白糖、鸡精，继续翻炒均匀。
6. 烘焙
将炒好的麻辣牛肉干平铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤20分钟，期间可以翻面一次。
7. 完成品
取出烤好的麻辣牛肉干，晾凉后即可食用。
小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，这样制作的麻辣牛肉干口感更加丰富。
- 腌制牛肉时，加入生姜和大蒜可以去腥增香。
- 烹饪麻辣调料时，注意火候，避免烧糊。
- 烘焙时，可以根据个人喜好调整温度和时间。
- 麻辣牛肉干可以搭配啤酒、白酒等饮品，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的麻辣牛肉干了。快来试试吧，相信你一定会爱上这种独特的风味！