东北芹菜卤子，又称东北芹菜炖豆腐，是一道色香味俱佳的家常菜。它以鲜嫩的芹菜和豆腐为主料，辅以多种调味品，炖煮出一锅汤汁浓郁、口感丰富的菜肴。下面，就让我带你一步步学会这道美味的东北芹菜卤子的家常做法。
准备食材
- 芹菜：300克
- 豆腐：200克
- 猪肉末：100克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
- 芹菜处理：将芹菜洗净，切成约3厘米长的段，用开水焯一下，捞出后沥干水分。
- 豆腐处理：将豆腐切成约1厘米厚的块，放入开水中焯一下，捞出后沥干水分。
- 炒肉末：锅中倒入适量食用油，放入肉末，炒至变色，加入姜末、蒜末，翻炒均匀。
- 炖煮：将炒好的肉末连同姜末、蒜末一起倒入锅中，加入适量的水，放入焯好的豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 调味：加入适量的酱油、醋、花椒粉、盐和糖，根据个人口味调整。
- 加入芹菜：待豆腐炖至入味后，加入焯好的芹菜段，继续炖煮5分钟。
- 勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。
- 出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 芹菜焯水可以去除草酸，使口感更加鲜嫩。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的口感。
- 调味品可以根据个人口味适量增减。
- 勾芡可以使汤汁更加浓稠，增加菜肴的口感。
掌握这道东北芹菜卤子的家常做法，你就可以在家庭聚餐或朋友聚会时，轻松制作出一道美味可口的菜肴。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的东北芹菜卤子！