引言
月饼，作为中国传统的节日食品，尤其在中秋节期间，更是家家户户必备的美食。老式月饼，以其独特的风味和传统的制作工艺，深受人们喜爱。今天，就让我们跟随张磊老师的视频教学，一起学习如何制作老式月饼，感受传统美食的魅力。
准备材料
在开始制作老式月饼之前，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 碱水：适量
- 芝麻：适量
- 核桃仁、杏仁等果仁：适量
- 红枣、豆沙等馅料：适量
制作过程
1. 和面
- 将中筋面粉倒入盆中，加入适量的碱水，揉成面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，醒发30分钟。
2. 制馅
- 将红糖和猪油混合，搅拌均匀。
- 加入适量的水，继续搅拌均匀。
- 将混合好的糖油倒入醒发好的面团中，揉匀。
- 将面团分成若干个小剂子，每个剂子包入适量的馅料。
- 将包好的月饼馅团成圆形。
3. 烘烤
- 将月饼生坯放入预热至180℃的烤箱中。
- 烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
4. 装饰
- 烘烤好的月饼取出，待冷却后，刷上一层蛋液。
- 撒上芝麻和果仁，即可。
视频教学
为了让大家更直观地学习老式月饼的制作过程，张磊老师特意录制了视频教程。在视频中，他将详细讲解每个步骤的操作要点，帮助大家轻松掌握传统月饼的制作技巧。
总结
通过学习张磊老师的视频教学，相信大家已经掌握了老式月饼的制作方法。在制作过程中，要注意以下几点：
- 面团要揉至表面光滑，否则月饼口感会粗糙。
- 馅料要适量，避免月饼过于油腻。
- 烘烤时间要根据实际情况调整，以免烤焦。
祝大家制作出美味的老式月饼，共享中秋团圆的美好时光！