炸平菇，一道香脆可口的家常菜，但油炸过程中容易吸油，导致菜品热量高。今天，就让我来分享几个去油小技巧，让你轻松掌握健康美味的炸平菇秘诀。
选择新鲜平菇
首先，想要炸出的平菇既美味又健康，新鲜是关键。选择表面光滑、色泽鲜艳、无病虫害的平菇。新鲜的平菇质地紧密，水分充足，炸制时不易吸油。
去除根部
平菇的根部往往较为硬实，不易炸熟，建议在炸制前去除。可以用刀沿着根部切一圈，轻轻旋转取出，或者用手捏住根部向外拔出。
水分处理
平菇含有大量水分，炸制前需要处理一下水分。将平菇放入盐水中浸泡10分钟左右，可以去除一部分水分，减少炸制时的吸油量。
粘粉技巧
为了防止平菇炸制时吸油，可以采用粘粉技巧。将平菇沥干水分后，裹上一层薄薄的干淀粉。淀粉可以吸附平菇表面的水分，减少油分吸收。
def coat_with_starch(mushrooms):
coated_mushrooms = []
for mushroom in mushrooms:
coated_mushroom = mushroom.copy()
coated_mushroom['starch'] = True
coated_mushrooms.append(coated_mushroom)
return coated_mushrooms
# 假设mushrooms是一个包含平菇信息的列表
mushrooms = [{'name': 'flat_mushroom', 'size': 'medium'}, {'name': 'flat_mushroom', 'size': 'large'}]
coated_mushrooms = coat_with_starch(mushrooms)
print(coated_mushrooms)
控制油温
炸制平菇时，油温不宜过高。将油温控制在150℃左右，这样炸出的平菇外酥里嫩，不易吸油。可以使用温度计实时监测油温。
快速炸制
平菇不宜炸制时间过长，否则容易吸油。将裹好淀粉的平菇放入锅中，炸至表面微黄即可捞出。炸制过程中要不断翻动，确保平菇受热均匀。
吸油纸吸油
炸制后的平菇表面会残留一些油分，可以用吸油纸包裹平菇，轻轻按压，吸去多余油分。
健康调味
为了降低炸平菇的热量，可以选择健康的调味方式。可以搭配蒜蓉、辣椒等调料，既增加风味，又减少油脂摄入。
通过以上这些小技巧，你可以在享受美味的同时，也能保持健康。快去试试吧，相信你一定能炸出既香脆又健康的平菇！