炸平菇烩豆腐，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家常菜中的佼佼者。它不仅味道鲜美，而且制作起来简单易行，非常适合忙碌的日常。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的制作过程，让营养与美味在您的餐桌上并存。
准备食材
主料
- 平菇：300克
- 老豆腐：1块（约300克）
辅料
- 植物油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量（可选）
制作步骤
1. 准备平菇和豆腐
- 将平菇洗净，撕成小块，放入开水中焯水，去除杂质。
- 老豆腐切成小块，用淡盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 炸平菇
- 锅中倒入足量植物油，油温升至5成热时，将平菇下锅炸至金黄，捞出沥油。
3. 烹饪豆腐
- 另起锅，放入适量油，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
4. 烹饪平菇烩豆腐
- 锅中留底油，加入炸好的平菇，加入生抽、老抽调味。
- 将煎好的豆腐放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 最后加入青红椒（可选），继续炖煮2分钟，使豆腐和青红椒充分吸收调料的味道。
5. 出锅装盘
- 将炖好的平菇烩豆腐盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时，可以在水中加入少许盐，可以使平菇更加鲜嫩。
- 豆腐浸泡在淡盐水中，可以去除豆腥味，使豆腐更加美味。
- 炸平菇时，油温不宜过高，以免炸糊。
- 炖煮豆腐时，火不宜过大，以免豆腐破碎。
炸平菇烩豆腐，这样一道营养美味、简单易学的家常菜，相信一定能让您的餐桌变得更加丰富多彩。快快动手尝试一下吧！