炸年糕，作为一款街头小吃，近年来深受大家喜爱。它外酥里嫩，香气扑鼻，无论是作为休闲小吃还是节日美食，都是不错的选择。今天，就让我来揭秘如何在家轻松制作美味炸年糕，让你和家人孩子都能享受到这份美味。
选材与准备
1. 年糕的选择
首先，我们要选择合适的年糕。市面上常见的年糕有糯米年糕和粳米年糕两种，糯米年糕口感更软糯，粳米年糕则更劲道。根据个人口味选择即可。
2. 配料准备
- 鸡蛋：2个
- 面粉：适量
- 盐：少许
- 酱油：适量
- 葱花：适量
- 芝麻：少许（可选）
炸年糕制作步骤
1. 年糕切片
将年糕切成约1厘米厚的片状，备用。
2. 拌料制作
在碗中打入鸡蛋，加入适量面粉、盐和酱油，搅拌均匀，制成拌料。
3. 浸泡年糕
将切好的年糕片放入拌料中，确保每片年糕都均匀裹上面糊。
4. 炸制年糕
锅中倒入足量油，烧至五成热时，将裹好面糊的年糕片放入锅中，中火炸至金黄酥脆。
5. 出锅装盘
将炸好的年糕捞出，沥油后装盘，撒上葱花和芝麻即可。
炸年糕小贴士
- 炸年糕时，油温不宜过高，以免年糕外焦里生。
- 年糕切片时，厚度要均匀，以免炸制时间不一。
- 拌料中的面粉量可根据个人喜好调整，面粉越多，年糕越酥脆。
- 炸好的年糕可搭配番茄酱、甜面酱等蘸料食用，味道更佳。
结语
炸年糕是一道简单易学的家常美食，只需掌握好选材和制作技巧，就能轻松制作出美味可口的炸年糕。快动手试试吧，让你的家人孩子都爱不释口！