在这个快节奏的时代，忙碌的生活往往让我们忽略了家庭烹饪的乐趣。今天，我要分享一道简单又营养的家常小炒——炸麻油加芹菜。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合日常餐桌的美食。接下来，就让我一步步教你如何轻松做出这道美味佳肴。
准备材料
- 芹菜：500克
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 酱油：少许
- 糖：少许
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 生粉：适量
- 炸麻油：适量
制作步骤
芹菜处理：
- 将芹菜洗净，切成约3厘米长的段。
- 锅中加水煮沸，放入芹菜焯水约1分钟，捞出沥干水分，备用。
腌制：
- 在碗中打入鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。
- 将焯水后的芹菜段放入蛋液中，让每一根芹菜都裹上蛋液。
- 再将芹菜段裹上一层薄薄的生粉。
炸芹菜：
- 锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，放入裹好蛋液的芹菜段。
- 炸至芹菜段表面金黄，捞出沥油，备用。
炒制：
- 锅中留少许底油，放入葱花和蒜末爆香。
- 加入炸好的芹菜段，快速翻炒均匀。
- 调入适量的盐、酱油和糖，继续翻炒均匀。
出锅：
- 最后，撒上少许炸麻油提香，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 芹菜焯水可以去除草酸，同时保持芹菜的口感。
- 炸芹菜时，油温不宜过高，以免炸糊。
- 炸好的芹菜段要尽快进行炒制，以免变软。
通过以上步骤，一道色香味俱全的炸麻油加芹菜就完成了。这道菜不仅口感佳，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，非常适合追求健康饮食的你。快来动手试试吧，相信你一定能做出美味可口的家常小炒！