枣庄，这座历史悠久的山东城市，不仅以其灿烂的文化和优美的风光闻名，还孕育了众多美味的家常菜肴。其中，芸豆作为一道具有地方特色的食材，深受当地人喜爱。今天，我们就来揭秘这颗家常菜中的营养宝藏，并教你如何轻松制作出口感佳的美味佳肴。
芸豆的营养价值
芸豆，又称菜豆，含有丰富的营养成分。它们富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、钾等多种对人体有益的微量元素。芸豆中的蛋白质含量高，且质量好，易于人体吸收。此外，芸豆还含有一种叫做皂苷的植物化学物质，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
营养成分明细
- 蛋白质：每100克芸豆含有2.7克蛋白质，对于需要补充蛋白质的人群来说，是一道不错的选择。
- 膳食纤维：芸豆中的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 钙：每100克芸豆含有32毫克钙，有助于骨骼健康。
- 铁：芸豆中的铁含量较高，有助于预防贫血。
- 钾：每100克芸豆含有288毫克钾，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。
枣庄特色芸豆做法
清炒芸豆
- 材料准备：新鲜芸豆、蒜末、红椒、生抽、盐、食用油。
- 制作步骤：
- 将芸豆洗净，切成两半；红椒切丝。
- 热锅冷油，加入蒜末和红椒丝炒香。
- 加入芸豆翻炒，待芸豆表面略微变绿。
- 调入生抽、盐，继续翻炒至芸豆熟透。
- 出锅前，撒上葱花提香。
芸豆炖排骨
- 材料准备：排骨、芸豆、姜片、料酒、生抽、盐、胡椒粉。
- 制作步骤：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 芸豆洗净，提前用水泡发。
- 锅中加水，放入姜片、料酒，大火烧开。
- 水开后，加入排骨、芸豆，转小火炖煮1小时左右。
- 待排骨熟透，调入生抽、盐、胡椒粉，继续炖煮10分钟。
- 出锅前，撒上葱花提香。
结语
枣庄特色芸豆不仅是一道美味的家常菜，更是营养的宝藏。通过以上两种做法，你可以轻松将这颗营养丰富的食材变成餐桌上的佳肴。在享受美食的同时，也为自己的健康加分。不妨动手试试，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴吧！