奶酪棒，作为一款深受孩子们喜爱的小零食，其美味和营养价值不言而喻。但外面的奶酪棒往往含有较高的添加剂，长期食用对健康不利。今天，就让我来教大家如何在自家轻松制作奶酪棒，既美味又营养，让我们一起告别外卖，开启健康生活新篇章吧！
选择原料
首先，我们要准备以下原料：
- 牛奶：最好选择新鲜的牛奶，品质好的牛奶制作出的奶酪棒口感更佳。
- 酸奶：可以购买现成的酸奶，也可以用新鲜牛奶自制。
- 消化酶：用于将牛奶中的乳糖分解，减少乳糖不耐症的发生。
- 白糖：根据个人口味添加，可适量调整。
- 香草精：增加奶酪棒的香气。
制作步骤
制作酸奶：将新鲜牛奶煮沸后，待温度降至50℃左右时，加入酸奶发酵剂，搅拌均匀。然后将混合液倒入容器中，盖好盖子，放置于温暖处发酵8小时左右，直至变成酸奶。
制作奶酪液：将发酵好的酸奶倒入锅中，加入白糖和消化酶，用中火加热至沸腾，边加热边不断搅拌。待液体变浓稠时，加入香草精，搅拌均匀，即可关火。
凝固奶酪液：将奶酪液倒入模具中，用保鲜膜封好口，放入冰箱中冷藏4小时，使其凝固成型。
脱模切片：待奶酪凝固后，取出模具，轻轻脱模。将奶酪切成条状，即可享用。
注意事项
- 牛奶煮沸时要注意火候，避免煮糊。
- 发酵过程中要确保温度适宜，过高或过低都会影响酸奶的质量。
- 消化酶的添加量要根据个人对乳糖的耐受程度调整。
- 奶酪棒在制作过程中不要反复搅拌，以免影响口感。
美味搭配
- 奶酪棒搭配水果：将切好的奶酪棒与新鲜水果一起食用，营养更丰富。
- 奶酪棒搭配饼干：将奶酪棒夹在饼干中间，制作成奶酪三明治，美味又健康。
在家轻松制作奶酪棒，不仅能享受到美味，还能保证食品的安全和健康。让我们一起行动起来，告别外卖，开启健康生活新篇章吧！