选材准备
要做出一碗美味的麻辣扇贝粉丝汤，首先我们需要准备以下食材：
- 扇贝：新鲜的扇贝，最好选择活的，这样肉质更加鲜美。
- 粉丝：市面上常见的干粉丝或者湿粉丝均可，根据个人喜好选择。
- 香菜：适量，用于点缀和增加香气。
- 蒜末、姜末：各少许，用于去腥增香。
- 辣椒：根据个人口味选择，干辣椒或者辣椒段均可。
- 花椒：少许，增加麻辣口感。
- 豆瓣酱：适量，提升麻辣味道。
- 酱油、盐：适量，调味使用。
- 清水：足够量的清水，用于煮汤。
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扇贝洗净，剪去底部，取出扇贝肉，去掉内脏和杂质。
- 粉丝用温水泡软备用。
- 香菜洗净切碎。
步骤二：煮扇贝
- 在锅中加入清水，放入扇贝肉，大火烧开后转小火煮3-5分钟。
- 煮至扇贝开口，即可捞出备用。
步骤三：炒制底料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入豆瓣酱和辣椒炒香，直到豆瓣酱出红油。
- 放入花椒炒出香味。
步骤四：煮粉丝
- 另起锅，加入清水，放入泡软的粉丝煮至软糯。
- 粉丝煮好后捞出，沥干水分。
步骤五：煮汤
- 在锅中加入适量的清水，放入煮好的扇贝肉。
- 将炒好的底料倒入锅中，加入酱油、盐调味。
- 大火烧开后，转小火煮5分钟，让味道更加浓郁。
步骤六：组装
- 将煮好的粉丝放入碗中。
- 将煮好的扇贝肉连同汤一起倒入粉丝上。
- 最后撒上香菜和剩余的辣椒，增加美观和香气。
美味呈现
一碗香气四溢、麻辣鲜美的麻辣扇贝粉丝汤就做好了！不仅可以作为一道下饭菜，还能在寒冷的冬日里温暖你的身心。快来动手尝试一下吧！