在云南的美食世界中，锅巴饭是一道极具特色的家常菜。它不仅味道鲜美，而且制作简单，营养均衡。今天，就让我来为大家揭秘这道云南特色锅巴饭的做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
准备食材
在开始制作锅巴饭之前，我们需要准备以下食材：
- 大米：500克
- 猪肉：300克
- 青菜：适量
- 豌豆：适量
- 姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备米饭
首先，将大米洗净，浸泡30分钟。然后将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，煮至米饭熟透。
2. 准备肉末
将猪肉切成末，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备青菜和豌豆
将青菜洗净，切成段；豌豆洗净，备用。
4. 炒肉末
锅中加入适量的油，放入姜蒜爆香，然后加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。
5. 加入豆瓣酱
继续翻炒，加入适量的豆瓣酱，炒至肉末上色。
6. 加入青菜和豌豆
将青菜和豌豆放入锅中，翻炒均匀。
7. 加水煮饭
在锅中加入适量的水，水量要没过菜，然后放入煮好的米饭，用勺子轻轻压平。
8. 煮至收汁
盖上锅盖，大火煮开后转小火，煮至汤汁收汁，米饭和菜都熟透。
9. 出锅
最后，撒上适量的葱花，即可出锅。
小贴士
- 在煮米饭时，可以加入一些玉米粒或者胡萝卜粒，增加锅巴饭的口感和营养。
- 豆瓣酱的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。
- 煮饭时，水量要控制好，以免煮成粥或者干锅。
通过以上步骤，一道美味的云南特色锅巴饭就完成了。学会了这道菜，你的家人一定会夸你手艺好！快去试试吧！