在金秋时节，月饼作为中秋节的传统食品，深受人们喜爱。然而，食品安全一直是消费者关注的焦点。本文将带您走进月饼厂家的抽检全过程，通过图解的方式，详细展示安全防线上的每一步。
1. 原材料采购
1.1 原材料质量把控
月饼厂家的抽检首先从原材料采购开始。厂家会严格筛选供应商，确保原材料的质量。例如，选用优质的中秋月饼皮料，如小麦粉、猪油等，以及新鲜的馅料，如莲蓉、豆沙等。
1.2 检测报告审查
在采购过程中，厂家会要求供应商提供原材料的质量检测报告。这些报告会详细列出原材料的各项指标，如水分、蛋白质、脂肪等，以确保原材料的合格。
2. 生产过程监控
2.1 生产环境检查
在生产过程中，厂家会定期对生产环境进行检查，确保生产环境符合卫生要求。例如，车间温度、湿度、空气质量等。
2.2 生产过程抽检
在生产过程中，厂家会对关键环节进行抽检，如和面、包馅、烘烤等。抽检内容包括原材料的使用量、温度、时间等，以确保生产过程的规范。
3. 成品检测
3.1 成品外观检查
在月饼生产完成后，厂家会对成品进行外观检查，如月饼的形状、大小、颜色等是否符合标准。
3.2 成品质量检测
厂家会对成品进行质量检测，包括水分、蛋白质、脂肪、糖等指标。此外，还会对月饼进行微生物检测，如金黄色葡萄球菌、大肠菌群等。
4. 包装环节
4.1 包装材料检查
在包装环节，厂家会检查包装材料是否符合食品安全要求。例如，月饼盒的材质、印刷油墨等。
4.2 包装过程监控
在包装过程中，厂家会监控包装操作是否规范，如是否使用清洁的包装工具、是否正确放置月饼等。
5. 出厂检验
5.1 出厂前复检
在月饼出厂前，厂家会进行复检，确保所有环节均符合要求。
5.2 出厂合格证
出厂的月饼会附有合格证，证明其符合食品安全标准。
总结
月饼厂家的抽检全过程涉及多个环节，从原材料采购到成品出厂，每个环节都严格把控，以确保食品安全。通过图解的方式，我们可以更直观地了解月饼厂家的安全防线。希望本文能帮助消费者了解月饼生产过程，放心享用美味的月饼。