中秋佳节，月圆人圆时，品尝一枚美味的月饼是不可或缺的传统习俗。而月饼的馅料，更是月饼的灵魂所在。今天，就让我们来一起学习如何制作一款家常味儿的月饼扁豆馅，让这个中秋更加圆满！
一、食材准备
首先，我们要准备好制作扁豆馅所需的食材：
- 扁豆：500克
- 红糖：200克
- 猪油：100克
- 白糖：50克
- 玉米油：适量
- 红曲米水：适量（用于着色）
- 桂花糖：适量（用于增香）
二、扁豆处理
- 将扁豆洗净，放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火煮至扁豆熟透，捞出备用。
- 煮熟后的扁豆放入搅拌机中，加入适量玉米油，搅拌成泥状。
三、制作馅料
- 炒锅加热，放入猪油，待猪油融化后加入红糖，小火炒至红糖完全融化。
- 将煮好的扁豆泥倒入锅中，翻炒均匀，加入适量白砂糖调味。
- 根据个人口味，可以加入适量红曲米水，使馅料呈现淡淡的红色。
- 最后，加入桂花糖，翻炒均匀，使馅料散发出浓郁的桂花香气。
四、馅料包装
将制作好的扁豆馅晾凉后，用保鲜膜或食品袋包装好，放入冰箱冷藏备用。
五、月饼制作
- 将月饼皮按照一定的比例分成小剂子，擀成圆饼状。
- 取适量扁豆馅放在圆饼上，包成圆形，收口处捏紧。
- 将包好的月饼生坯放入月饼模具中，压制成型。
- 在月饼表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，烘烤至表面金黄即可。
六、小贴士
- 扁豆要煮至熟透，否则馅料会过于生硬。
- 红糖和白糖的比例可以根据个人口味调整。
- 猪油可以使馅料更加香浓，如无猪油，可以用玉米油或其他植物油代替。
- 桂花糖可以根据个人喜好添加，增加馅料的香气。
中秋佳节，亲手制作一款家常味儿的月饼扁豆馅，与家人共享这份团圆与甜蜜，让这个节日更加温馨难忘！