准备食材
首先，我们来准备所需的食材。这道圆生菜烩菜的主要食材包括：
- 圆生菜：500克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
圆生菜处理
- 将圆生菜洗净，去掉根蒂，切成宽条状。
- 将青红椒洗净，去籽切成条状。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
猪里脊肉处理
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 用水淀粉抓拌均匀，腌制至肉片表面有粘稠感。
烹饪步骤
- 热锅冷油，油温升至5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入圆生菜条，快速翻炒至生菜变软。
- 加入青红椒条，继续翻炒。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入酱油、老抽调色。
- 加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前，撒上葱花点缀。
小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透。
- 炒肉片时油温不宜过高，以免肉片煎焦。
- 翻炒生菜时要快速，以免生菜变黄。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
总结
圆生菜烩菜是一道简单易学的家常菜，口感清爽，营养丰富。通过以上步骤，您也可以轻松在家制作出美味的圆生菜烩菜。快动手试试吧，相信您的家人和朋友一定会喜欢的！