芋圆双皮奶，听起来是不是很特别？它将芋圆的Q弹与双皮奶的丝滑完美结合，成为了甜品界的新宠。今天，就让我来带你走进芋圆双皮奶的世界，教你轻松在家自制这一美味甜品。
芋圆的制作
首先，我们要准备好芋圆的主要原料：芋头、糯米粉和木薯粉。
- 芋头处理：将芋头蒸熟，去皮，用勺子压成泥。
- 粉类混合：将糯米粉和木薯粉按照1:1的比例混合，加入适量的芋泥，揉成光滑的面团。
- 切块搓圆：将面团切成小块，搓成圆形的芋圆。
双皮奶的制作
接下来，我们来制作双皮奶。
- 鸡蛋分离：将鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，只用蛋白。
- 打发蛋白：将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器，蛋白能够拉出直立的尖角。
- 糖水混合：在蛋黄中加入适量的糖，搅拌均匀，再加入少量清水，继续搅拌均匀。
- 蛋白加入：将打发好的蛋白轻轻翻拌入蛋黄液中，注意不要破坏蛋白的稳定性。
- 蒸制：将混合好的液体倒入碗中，碗上覆盖一层保鲜膜，放入锅中蒸约15分钟。
芋圆双皮奶的组装
- 准备碗具：将蒸好的双皮奶倒入碗中，放入冰箱冷藏至凝固。
- 芋圆煮制：将芋圆放入锅中，煮至浮起，捞出备用。
- 组装：将冷藏好的双皮奶取出，撒上芋圆，再倒入一层打发好的奶油，即可食用。
小贴士
- 芋圆的大小可以根据个人喜好来调整，但建议不要太大，以免影响口感。
- 打发蛋白时，注意不要过度打发，以免出现水油分离的情况。
- 芋圆和双皮奶的比例可以根据个人口味来调整，喜欢芋圆多一点，可以多放一些芋圆。
芋圆双皮奶，不仅美味可口，而且制作简单，是甜品界的一颗新星。赶快动手尝试一下吧，相信你一定能做出美味的芋圆双皮奶！