在我国的广袤土地上，有着无数美食小镇，它们以独特的风味和丰富的美食文化吸引着食客们纷至沓来。余新镇，这座位于浙江省绍兴市的小镇，便是其中之一。在这里，有一道独具特色的菜肴——竹荪鸡，它融合了竹荪的清香与鸡肉的鲜美，让人回味无穷。今天，就让我们一起探寻余新镇竹荪鸡的独特风味，并揭秘家常竹荪鸡的制作秘诀。
余新镇竹荪鸡的历史渊源
余新镇竹荪鸡的历史可以追溯到清朝时期。当时，当地的村民为了解决食物匮乏的问题，开始尝试用竹荪与鸡肉搭配烹饪。经过多年的摸索和传承，竹荪鸡逐渐形成了独特的风味，成为余新镇的一大特色美食。
竹荪鸡的独特风味
竹荪鸡之所以独具风味，主要得益于以下三个方面：
竹荪的清香：竹荪是一种珍贵的食用菌，其质地脆嫩，口感鲜美，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。在烹饪过程中，竹荪的清香与鸡肉的鲜美相得益彰，使菜肴更加美味。
鸡肉的鲜美：余新镇的鸡肉选用当地散养土鸡，肉质鲜嫩，脂肪适中。烹饪过程中，鸡肉的鲜美与竹荪的清香相互渗透，使得整道菜肴口感丰富。
秘制酱料的提味：在烹饪竹荪鸡的过程中，余新镇的厨师们会使用一种秘制酱料，这种酱料由多种调料调配而成，具有独特的香味，能够进一步提升菜肴的口感。
家常竹荪鸡的制作秘诀
接下来，就让我们一起来揭秘家常竹荪鸡的制作秘诀。
准备材料：
- 土鸡一只（约1500克）
- 竹荪50克
- 姜片、葱段适量
- 酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、香油适量
制作步骤：
准备食材：将土鸡清洗干净，切成块状；竹荪泡发，去除杂质，切成条状。
焯水：将鸡肉放入锅中，加入姜片、葱段，焯水去腥。
炒制：锅中放油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡肉翻炒至变色。
调味：加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。
炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
加入竹荪：待鸡肉炖至七成熟时，加入竹荪，继续炖煮10分钟。
出锅：加入香油调味，翻炒均匀后即可出锅。
总结
余新镇竹荪鸡以其独特的风味和丰富的营养，成为了美食小镇的一张名片。通过以上介绍，相信大家对竹荪鸡的制作过程有了更深入的了解。在家尝试制作竹荪鸡，不仅能品尝到美味的佳肴，还能体会到烹饪的乐趣。不妨动手一试，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴吧！